I peperoni ripieni di riso al forno alla pugliese (ricetta)

Ecco una ricetta deliziosa per i peperoni ripieni di riso al forno alla pugliese, perfetta per una cena in famiglia o per sorprendere gli ospiti. 

Ingredienti:

6 peperoni rossi grandi

200g di riso

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

300g di carne macinata (vitello, maiale o mista)

100g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)

1 uovo

1 cucchiaio di pangrattato

1/2 tazza di passata di pomodoro

Olio d'oliva

Sale e pepe nero q.b.

Foglie di basilico per guarnire

Preparazione:

Inizia tagliando la parte superiore dei peperoni e rimuovendo i semi e i filamenti interni.

Cuoci il riso in abbondante acqua salata, scolalo al dente e mettilo da parte.

In una padella, soffriggi la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio nell'olio d'oliva fino a quando non saranno dorati.

Aggiungi la carne macinata e cuocila fino a quando non sarà ben cotta.

Incorpora il riso, il formaggio grattugiato, l'uovo, il pangrattato e la passata di pomodoro al composto di carne. Mescola bene e condisci con sale e pepe nero a piacere.

Riempi i peperoni con questo composto.

Disponi i peperoni in una teglia da forno e irrorali con un filo d'olio d'oliva.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora, o fino a quando i peperoni saranno morbidi e la superficie dorata.

Sforna e guarnisci con le foglie di basilico prima di servire.