"CONSIGLIATO DA PUGLIA FOOD"

ricetta per 4 persone Ingredienti 400g spaghetti o vermicelli 500g pomodorini del piennolo o datterini ben maturi 4-6 filetti di alici sott’olio o sotto sale dissalate 2 spicchi d’aglio vestiti, schiacciati 1 peperoncino fresco o secco, a piacere 1 mazzetto di basilico abbondante Olio EVO, 5-6 cucchiai Sale grosso per la pasta Facoltativo: una manciata di capperi di Pantelleria dissalati Come si fa Sugo di San GiovanniMetti l’olio in padella larga con aglio schiacciato e pepe

Eccole! Le sagne 'ncannulate sono l’abbraccio del Salento: pasta arrotolata “a nido” che trattiene il sugo come nessun’altra 🍅 “’Ncannulate” in dialetto salentino vuol dire attorcigliate, perché si avvolgono su se stesse. È un piatto contadino, della domenica, super semplice ma godurioso. Sagne 'ncannulate alla salentina Ingredienti per 4 persone Per la pasta - solo acqua e semola, come vuole la tradizione 400g semola rimacinata di grano duro 200ml acqua tiepida circa Pizzic

Il rustico leccese è il re dello street food salentino: sfoglia friabile fuori, besciamella e pomodoro filanti dentro. Si mangia caldo a metà mattina nei bar di Lecce, insieme al caffè 😋 Ricetta rustico leccese - per 8 pezzi Per la pasta sfogliaSe vai di fretta usa 2 rotoli di sfoglia rotonda già pronta. Se vuoi farlo come in pasticceria: 500g farina 00 250g acqua fredda 10g sale 350g burro per sfogliare Ma ti do la versione veloce con sfoglia già pronta, che è quella che us

Le orecchiette con polpettine alla barese sono la domenica a Bari: sugo rosso profumato e polpettine così piccole che ne mangi 10 a boccone 😋 È il piatto delle nonne baresi, diverso dal ragù napoletano perché le polpettine sono minuscole e si cuociono direttamente nel sugo. Orecchiette con polpettine alla barese Ingredienti per 4 persone Per le polpettine 300g carne macinata mista, manzo + maiale 1 uovo 3 cucchiai parmigiano grattugiato 3 cucchiai pane raffermo ammollato nel

Il baccalà alla pugliese è un classico della tradizione, soprattutto per la Vigilia: pomodoro, olive, capperi e patate che fanno tutta la scarpetta 🍅 Baccalà alla pugliese in umido con patate Ricetta per 4 persone Ingredienti principali Baccalà già ammollato : 800 g – 1 kg a tranci Patate : 600 g, pasta gialla Pomodori pelati : 400 g o passata rustica Cipolla : 1 media, meglio rossa di Acquaviva se ce l’hai Olive nere pugliesi : 100 g, tipo baresane denocciolate Capperi sott

Le cozze arraganate sono l’antipasto pugliese per eccellenza. “Arraganate” viene da “origano” – il profumo che senti appena apri il forno. Si fanno in 20 minuti e spariscono in 2 . Perfette d’estate, magari vista mare… o a Pietrasanta sognando la Puglia. Cozze arraganate alla barese Per 4 persone come antipasto Ingredienti 1kg cozze grandi e pulite 150g pangrattato 2 spicchi d’aglio tritati finissimi 1 mazzetto di prezzemolo tritato Origano secco abbondante, meglio se puglies

Ecco una ricetta deliziosa per i peperoni ripieni di riso al forno alla pugliese, perfetta per una cena in famiglia o per sorprendere gli ospiti. Ingredienti: 6 peperoni rossi grandi 200g di riso 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 300g di carne macinata (vitello, maiale o mista) 100g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) 1 uovo 1 cucchiaio di pangrattato 1/2 tazza di passata di pomodoro Olio d'oliva Sale e pepe nero q.b. Foglie di basilico per guarnire Preparazione: Ini

Le Scarcelle sono il dolce simbolo della Pasqua in Puglia: simboleggiano la rinascita e sono bellissime da vedere grazie alle loro forme (pulcini, campane, cestini) e alle uova sode "imprigionate" nella pasta. Ecco come prepararle secondo la tradizione: Ingredienti (per circa 4-5 scarcelle) Farina 00: 500g Zucchero: 200g Olio EVO (o burro): 100g (l'olio le rende più rustiche e autentiche) Uova: 2 intere (per l'impasto) Latte: q.b. (circa 50ml, solo se l'impasto è trop

Il Polpo alla pignata! Che gran piatto! È un simbolo della cucina pugliese, specialmente delle zone di mare. Si tratta di un modo tradizionale di cuocere il polpo in un recipiente di terracotta chiamato "pignata". Il segreto sta nella cottura lenta e delicata, che rende il polpo incredibilmente tenero e saporito. Di solito viene cucinato con pomodoro, a volte con patate o altri aromi, che si amalgamano perfettamente con il sapore del mare. È un piatto che sa di casa, di tradi

I lampascioni pugliesi sono i bulbi del Muscari comosum, una pianta spontanea tipica della Puglia e di altre aree del Mediterraneo. Sono noti per il loro sapore amarognolo e aromatico, che li rende un ingrediente unico e apprezzato nella cucina tradizionale pugliese. Ecco qualche dettaglio in più: Caratteristiche: Simili a piccole cipolle, ma con un colore rossastro o violaceo, crescono in terreni calcarei e aridi. La loro raccolta avviene solitamente tra gennaio e marzo. Pr

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la Zuppa di Pesce alla Gallipolina è un primo piatto che porta in tavola tutto il sapore del mar la e del Salento! È un piatto ricco, spesso preparato con il pescato del giorno, il che lo rende sempre un po' diverso ma ugualmente delizioso. Ecco una ricetta che si ispira alla tradizione: Ingredienti (per 4 persone) : 1 kg di pescato del giorno misto per zuppa (ad esempio, saraghi, cernia, scorfano, gallinella, gamberi, cozze, vongole, seppie e anche qualche pesciolino di

Gli Spaghetti all'Assassina sono un piatto unico e saporito di Bari , famoso per la sua cottura particolare che li rende croccanti e piccanti. Non si lessano in acqua, ma vengono cotti direttamente in padella, quasi "risottati", finché non formano una deliziosa crosticina. Ecco una ricetta base per preparali: Ingredienti (per 2 persone) : 200 g di spaghetti (preferibilmente non trafilati al bronzo) 100 ml di passata di pomodoro (o 70g di passata e 60g di triplo concentr

Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino alla pugliese hanno un tocco in più che li rende ancora più speciali, spesso legati a ingredienti tipici e un modo di fare leggermente diverso. Ecco la ricetta per farli come si deve, con quel sapore della Puglia che ci piace tanto: Ingredienti per 4 persone: Spaghetti: 320-350 grammi, magari un formato trafilato al bronzo per un condimento che aderisca meglio. Aglio: 3-4 spicchi grandi, possibilmente aglio rosso di Sulmona o della z

I Sassanelli pugliesi, un dolce tipico che si prepara soprattutto in inverno e durante le feste natalizie. Sono morbidi e profumatissimi! Ecco cosa ti serve per prepararli : Ingredienti: Farina 00: 1 kg Vincotto: 300 ml (di fichi o di uva, è l'ingrediente chiave!) Zucchero: 300 g Mandorle pugliesi tostate: 200 g (tritate grossolanamente) Olio evo: 200 ml Cacao amaro: 50 g Buccia grattugiata di limone: 1 Chiodi di Garofano polverizzati: 1 cucchiaino Cannella: 1 cucch

sono una vera delizia della Puglia, ecco come prepararli: Ingredienti: Broccoletti baresi: circa 700g - 1 kg Orecchiette: 200g - 320g (o la tua pasta corta preferita) Aglio: 1-2 spicchi Olio extra vergine d'oliva: quanto basta Peperoncino: un pizzico (fresco o secco, in base a quanto ti piace il piccante) Acciughe sott'olio: 1-2 filetti (è un tocco in più, ma se non ti piacciono puoi ometterle) Sale: quanto basta Pecorino o Parmigiano grattugiato: per chiudere in bell

La Mandorla di Toritto è celebre per il suo sapore equilibrato con note finali di burro. Sebbene esistano molte varianti (come il Pesto di mandorle e basilico o il latte di mandorla ), la preparazione più iconica è quella delle mandorle pralinate (o "zuccherate"). Ricetta Mandorle Pralinate (Stile Pugliese) Questa tecnica crea il classico rivestimento croccante e "sabbioso" tipico delle feste. Ingredienti: 200g di mandorle di Toritto (varietà Filippo Cea), 160g-200g di z