Le Cantine PaoloLeo (San Donaci BR)

Pugliafood
7 gen
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Aggiornamento: 23 feb

sono un'azienda vinicola a conduzione familiare situata nel cuore del Salento, nota per la produzione di vini pugliesi di alta qualità che

combinano tradizione e innovazione.

L'azienda ha una storia che risale agli inizi del Novecento, con la famiglia Leo che vinifica uve da cinque generazioni. La sede principale si trova a San Donaci (BR), nel cuore della zona a Denominazione di Origine Controllata (DOC) del Salice Salentino e del Parco del Negroamaro. Una seconda cantina, inaugurata nel 2020, si trova a Monteparano (TA), alle porte della DOC Primitivo di Manduria, permettendo all'azienda di operare nei tre distretti enologici più importanti della regione.

Paolo Leo è rinomata per l'uso di vitigni autoctoni pugliesi, in particolare Negroamaro e Primitivo. L'enologo Nicola Leo guida la produzione con passione, creando vini che riflettono il carattere originario del territorio.

Tra i vini più apprezzati si annoverano:

Orfeo: un Negroamaro in purezza molto conosciuto.

Negramante: un rosso barricato con profumi di frutti rossi e spezie.

Rosa mora: un rosato a base di Malvasia nera, fresco e profumato.

Numen: uno Chardonnay in purezza lodato per la sua personalità.

L'azienda si distingue anche per progetti innovativi, come l'affinamento subacqueo di alcune bottiglie a 30 metri di profondità nell'area marina

protetta di Porto Cesareo, un esperimento volto ad accelerare e amplificare la maturazione del vino.

Le cantine sono aperte ai visitatori e offrono esperienze di degustazione e tour guidati, dove è possibile assaggiare i vini abbinati ai sapori del Salento.