"CONSIGLIATO DA PUGLIA FOOD"

"Al Mulinello" è la tua pizzeria di fiducia nel cuore di Barletta, dove la tradizione incontra il gusto autentico. Ogni pizza è un capolavoro, preparata con ingredienti freschissimi, un impasto leggero e a lunga lievitazione, e cotta nel forno a legna per quella crosta fragrante e quel sapore inconfondibile che solo la vera pizza sa dare. Dalle classiche Margherite alle creazioni più originali, c'è una pizza perfetta per ogni palato. Vieni a scoprire il vero sapore della trad

Le Zeppole di San Giuseppe sono le protagoniste indiscusse del 19 marzo in Puglia. La versione tradizionale pugliese prevede la frittura, ma la cottura al forno è un’ottima alternativa più leggera. Ingredienti (per circa 12 zeppole) Per la pasta choux: Acqua: 250 ml Burro: 70 g (o strutto, per la massima tradizione) Farina 00: 150 g Uova: 4 medie (circa 200-220 g) Sale: 1 pizzico Per la farcitura e decorazione: Crema Pasticcera: 500 g Amarene sciroppate: 1 per ogn

Il dolce simbolo del Natale pugliese, fritte e ricoperte di vincotto o miele. Ecco la ricetta tradizionale per preparare le cartellate pugliesi , le tipiche "roselline" croccanti di Natale. Ingredienti Per l'impasto: 500g di farina 00 (o un mix con semola rimacinata), 100ml di olio extravergine d'oliva, circa 150-180ml di vino bianco secco (tiepido), un pizzico di sale e, se preferisci, la scorza grattugiata di un'arancia. Per friggere: Olio di semi di arachidi. Per i

Sono uno dei piatti più antichi e affascinanti del Salento. La particolarità unica è la tria (dal termine arabo itriya , che indica la pasta secca), una pasta di semola che viene in parte bollita e in parte fritta ("mianu"), creando un contrasto di consistenze irresistibile. Ingredienti (per 4 persone) Per i ceci: 300g di ceci secchi (messi in ammollo 12-24 ore), 1 costa di sedano, 1 carota, 1 spicchio d'aglio, 2 foglie di alloro e sale. Per la pasta: 400g di semola

I taralli sono il cuore dell'aperitivo pugliese: semplici, croccanti e irresistibili. La vera differenza tra un tarallo qualunque e quello autentico sta nella doppia cottura (bollitura e poi forno). Ricetta Tradizionale Per circa 50-60 tarallini servono: Farina 00: 500g (o un mix con semola rimacinata per più croccantezza). Olio EVO pugliese: 125ml. Vino bianco secco: 200ml (tiepido aiuta l'impasto). Sale: 10-12g. Semi di finocchio: facoltativi, ma iconici. Proce

La frisella (o "frisa") è il simbolo dell'estate pugliese: un pane biscottato di grano duro che richiede una doppia cottura per diventare croccante e conservabile a lungo. Ingredienti (per circa 10-15 friselle) Farina: 500 g di semola di grano duro rimacinata. Acqua: 250-300 ml tiepida. Lievito: 10 g di lievito di birra fresco (o 35 g di lievito madre disidratato). Olio EVO: 50 ml. Sale: 10-12 g. Zucchero/Miele: 1 cucchiaino (per aiutare la lievitazione). Proce

La Cialledda (o cialdella , come viene chiamata in alcune zone della Puglia) è un piatto povero della tradizione contadina, diffuso soprattutto nel Gargano e nella Murgia. Ingredienti (per 4 persone) · 300 g di pane raffermo (meglio se di grano duro) · 4 pomodori maturi · 1 cipolla rossa (facoltativa) · 1 cetriolo (facoltativo, tipico della versione estiva) · Origano q.b. · Sale q.b. · Acqua fresca q.b. · Olio extraverg

Ecco la ricetta originale delle Bombette della Valle d’Itria , uno dei simboli dello street food pugliese, tipiche di Valle d'Itria tra Martina Franca, Locorotondo e Cisternino. Involtini di carne ripieni di formaggio, cotti alla brace. Perfette durante le sagre estive. Ingredienti (per 4 persone) · 600 g di capocollo di maiale tagliato a fettine sottili · 150 g di caciocavallo pugliese (a bastoncini) · 50 g di pecorino grattugiato (facoltativo ma tipi

Le brasciole (o braciole) al sugo sono il pilastro del pranzo della domenica in Puglia, specialmente nel barese. Non sono semplici fette di carne, ma involtini saporiti cotti per ore in un sugo che diventa un ragù denso e profumato, perfetto per condire le orecchiette. Tempo di cottura: Da 2 a 4 ore (più cuociono, meglio è) Ingredienti principali Carne: Fette sottili di cavallo (tradizione dell'entroterra) o vitello/manzo (spalla o sottospalla). Ripieno: Aglio tr

è il simbolo indiscusso della colazione e della pasticceria salentina. Si tratta di un piccolo scrigno di pasta frolla dalla forma ovale, farcito con crema pasticcera e cotto in forno fino a ottenere una doratura ambrata e invitante. Ecco la ricetta per preparare il pasticciotto leccese originale. Il segreto per la consistenza perfetta è l'uso dello strutto , che lo rende friabile e profumato. 1. Ingredienti Per la frolla: 500g di farina 00 250g di strutto (o burro,

è il re indiscusso dello street food pugliese. Nato nel Settecento a Bari dalla creatività delle massaie per riutilizzare i resti dell'impasto del pane, è oggi un simbolo di convivialità in tutta la regione. I Segreti del Panzerotto Perfetto L'Impasto: Si realizza con farina (spesso un mix di tipo 0 e semola rimacinata), acqua tiepida, lievito e un pizzico di zucchero per favorire la doratura. Alcune varianti includono latte o una piccola quantità di patate lesse per render

Sono un'istituzione, specialmente nelle città di mare come Bari e Taranto. La versione pugliese si distingue per l'uso di materie prime freschissime e una cottura che esalta il "brodetto" naturale rilasciato dai molluschi. La Ricetta Tipica Pugliese Ingredienti chiave: Spaghetti di semola di grano duro, cozze (fondamentali quelle di Taranto), vongole (o lupini), calamari, gamberi o scampi, aglio, olio EVO, prezzemolo e qualche pomodorino ciliegino per colorare il sugo. Il

Ingredienti (4 persone) 300 g di fave secche decorticate 1 kg di cicorie selvatiche (oppure cicoria catalogna) Olio extravergine d’oliva pugliese q.b. Sale q.b. (facoltativo ma tradizionale) pane di grano duro raffermo o tostato Preparazione Le fave Sciacqua le fave secche. Mettiamole in una pentola di coccio (se ce l’hai) con acqua fredda che le copra abbondantemente. Cuoci a fuoco basso , senza sale, mescolando ogni tanto. Durante la cottura si formerà una schiumett

Ingredienti (4 persone) Per gli strascinati 400 g di semola rimacinata di grano duro circa 200 ml di acqua tiepida 1 pizzico di sale (facoltativo, molte nonne non lo mettono) Per il condimento 1 kg di cime di rapa pugliesi 2 spicchi di aglio olio extravergine d’oliva pugliese q.b. peperoncino (a piacere) acciughe sott’olio (facoltative ma tradizionali) sale q.b. Preparazione Strascinati (fatti a mano) Metti la semola a fontana, aggiungi l’acqua poco per volta. Impasta fi

Ingredienti (teglia tonda 30 cm) 300 g semola rimacinata di grano duro 200 g farina 00 350 ml acqua tiepida 5 g lievito di birra fresco 10 g sale 1 patata media lessa e schiacciata 3 cucchiai olio extravergine d’oliva Sopra Pomodorini (meglio fiaschetto o ciliegino) Origano secco Sale grosso Olio extravergine d’oliva abbondante Procedimento “alla vecchia maniera” Impasto Sciogli il lievito nell’acqua. In una ciotola: farine + patata. Versa l’acqua poco alla volta e impasta

Nel cuore della Puglia, questo negozio di frutta e verdura è un angolo di genuinità dove il profumo della terra si sente ancora. Ogni giorno sugli scaffali arrivano prodotti freschi, di stagione e a km zero , coltivati da contadini locali che lavorano con passione e rispetto per la tradizione. Qui trovi pomodori saporiti, verdure appena raccolte, agrumi profumati e frutta dolce come una volta , quella che sa davvero di sole pugliese. La qualità si vede, si tocca e soprattutto

è un'azienda commerciale con sede in Via Luigi Boccherini, 11 ad Andria (BT), specializzata nella selezione e vendita di eccellenze enogastronomiche pugliesi e italiane. L'azienda opera principalmente attraverso due canali: Nano Market: Un punto vendita fisico situato in Via Luigi Boccherini, 11 ad Andria, che funge da negozio di alimentari ed enoteca. E-commerce: Un fornito shop online ufficiale che spedisce prodotti tipici in tutta Italia ed Europa, con tempi di co

sono un'azienda vinicola a conduzione familiare situata nel cuore del Salento, nota per la produzione di vini pugliesi di alta qualità che combinano tradizione e innovazione. L'azienda ha una storia che risale agli inizi del Novecento, con la famiglia Leo che vinifica uve da cinque generazioni. La sede principale si trova a San Donaci (BR), nel cuore della zona a Denominazione di Origine Controllata (DOC) del Salice Salentino e del Parco del Negroamaro. Una seconda cantina

è uno dei forni storici più antichi e caratteristici di Altamura , città pugliese celebre nel mondo per il suo pane DOP. Attivo già dal 1300 , questo forno è stato per secoli un punto di riferimento per la panificazione cittadina, dove la comunità si riuniva per cuocere e condividere il pane di tutti i giorni. Oggi il forno è un laboratorio vivo di tradizione artigianale : il grande forno a legna antico, testimone di secoli di storia, continua a produrre pane seguendo metodi

situata nel cuore del centro storico di Barletta in via Nazareth, è nota per la sua "Pizza d'Alta Fiamma" e per una filosofia culinaria basata sul concetto di "km buono" piuttosto che solo a km zero. via Nazareth 46, Barletta, Italy , tel 0883 886393 · La Pizza: Propone un impasto di tipo napoletano, caratterizzato da cornicioni pronunciati e una consistenza che bilancia croccantezza esterna e morbidezza interna. Le farciture spaziano dalle classiche alle gour